Ein gesundes Menü nach den Schlemmereien der Weihnachtsfeiertage

Die Feiertage sind vorbei, leichte Abendessen sind im Kommen!

Die Feiertage sind eine besondere Zeit für uns alle. Wir teilen viele Emotionen mit geliebten Menschen, entspannen und nehmen uns eine Pause von der Arbeit. Gegen Ende der Festtage kehren wir zu unserer täglichen Routine zurück, was auch die Rückkehr zu einem leichteren und gesünderen Lebensstil einschließt.
Wir haben ein Menü ausgearbeitet, um nicht in den nachweihnachtlichen Blues zu verfallen und leicht zu essen.

Vorspeise: Gesunde Pommes Frites!

Beginnen wir mit einem leckeren und leichten Appetizer.
Zu diesen Pommes Frites lässt es sich wunderbar quatschen, während man auf die nächsten Gänge wartet.

Zutaten

1 mittelgroße rotbraune Kartoffel
Öl/Kochspray
Salz, nach Belieben
Weitere Gewürzmittel und Kräuter nach Wahl

Zubereitung

Mit einem Messer die Kartoffel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf einen mit Backpapier ausgeschlagenen Giterrost geben.
Die Scheiben in Öl schwenken und nach Belieben würzen. Wenn gewünscht, die Scheiben umdrehen, und auch auf der anderen fetten und würzen.

15-20 min backen und die Scheiben nach der Hälfte umdrehen, wenn kein Gitterrost verwendet wird.
Der Ofen muss auf 200°C vorgeheizt werden. 

Erster Gang: Fenchelcremesuppe

Zutaten

½ Kilo frischer Fenchel
2 Esslöffel Butter
½ gehackte Zwiebel
3 Becher Hühnerbrühe
1 Becher Rahm
Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Kopfenden der Fenchelknollen abschneiden. Zwei Esslöffelvoll der grünen Spitzen fein zerkleinern und für später bereithalten. Die holzigen Stängel aussondern.

Die Butter in einem großen Kochtopf schmelzen. Dann die Zwiebel und die gehackte Fenchelknolle dazugeben, abdecken und bei niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist (ca. 20 min). Die Brühe hinzugeben und weitere 10 min köcheln lassen.

Die Suppe dann mit einem Mixer pürieren, wieder in den Kochtopf füllen und den Rahm dazugeben. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das gehackte Fenchelgrün zur Garnierung über die Suppe streuen.

Hauptgang: Ofengebackenes Zitronenhuhn

Dieses gebackene Zitronenhuhn ist das perfekte Hauptgericht nach den Weihnachtstagen! Superleicht und gesund, aber dennoch sehr schmackhaft.

Zutaten:

1 kg Hühnerbrust
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Knoblauch nach Belieben
1/4 Becher Brühe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zitronenscheiben als Garnitur

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorwärmen. Die Hühnerbruststücke auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen.
Dann die Hühnerbruststücke hinzugeben und 3-5 min auf jeder Seite anbraten.
Währenddessen Öl, Knoblauch, Hühnerbrühe und Zitronensaft vermischen. Die Mischung auf das Hühnerfleisch geben.
Jetzt die Hühnerbruststücke 25 min lang in den Ofen geben.
Die Sauce am Boden mit einem Löffel über dem Fleisch verteilen, dann mit Petersilie bestreuen und servieren. Wenn du deine Gäste überraschen möchtest, kannst du die Teller mit Zitronenscheiben garnieren.

Dessert: Ingwer-Zitrus-Obstsalat

Wer sagt, es ginge auch ohne Nachtisch? Hier ist ein frisches und leichtes Dessert.

Zutaten

2 Navel-Orangen, in Stücke geschnitten
1 rote Grapefruit, in Stücke geschnitten
¼ Ingwer

Für das Dressing

Saft von 1 Zitrone (etwa 3 Esslöffel)
2 Esslöffel Streuzucker

Zubereitung

Ganz einfach und schnell! Hast du die Orangen und die Grapefruit in Stücke geschnitten, gib alles in eine große Schüssel. Schäle die Ingwerwurzel, reibe sie in dünne Streifen und gib sie in die Schüssel. Gib den Zitronensaft mit dem Zucker hin zu und serviere den Obstsalat gleich. Das ideale Dessert für ein leichtes Abendessen nach den Festen!